もって菊とほうれん草の白和え

  
こんばんは。和食を作るのも大好きな大雅です。

上の写真はひじきもたっぷり、胡麻の風味がたまらなく美味しい白和えです。

日本の食において、美味しそうに見せるために必要な色は【赤・黒・白・黄・青】と言われ、これらを合わせて「五色」といいます。

青は信号を見ての通り、緑のことですね。

白和えは地味なイメージがあるかもしれませんが、僕は配色のバランスも良く、食卓が鮮やかになるので気に入っています。

今回は今が旬の食用菊、「もって菊」を使って鮮やかに。

豆腐を水切りして練り胡麻、味噌で味を整えれば出来上がり。簡単でヘルシーな白和え、是非作ってみてください。

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